MUFFINS BÁSICOS (CON VERSIONES DE BAYAS Y AVENA)
Con el permiso de King Arthur Flour Co.
John Kirk tiene más que 65 años y es un profesor de inglés semi retirado. Las clases donde John presenta recetas de comida de King Arthur Flour son gratuitas. Su objetivo al proporcionarlos es aumentar la conciencia de los beneficios de los alimentos integrales.
MUFFINS BÁSICOS (CON VERSIONES DE BAYAS Y AVENA)
La siguiente está aquí con el permiso de King Arthur Flour Co. La receta ha sido modificada para cumplir con las normas de la Sierra en América del Sur. Los productos King Arthur no están disponibles. Casi no hay bicarbonato de sodio, tampoco hay leche en polvo sin grasa. Además, muchos ingredientes opcionales a menudo no están disponibles, tampoco.
– John Kirk, https://aokefle-learning.com/.
Esta receta es un punto de despegue; úselo para crear sus propios panecillos favoritos agregando frutas y saborizantes, nueces y verduras, o sustituyendo varios granos. Muffins, siendo tan fácil y rápido de hacer, son maravillosos para experimentar. Para una gratificación instantánea, tanto de las papilas gustativas como del espíritu creativo, ¡nada es mejor que un panecillo!
Desde el amaranto hasta el teff, los granos antiguos ofrecen un mundo de posibilidades para hornear. Descubre cómo hacer esta receta utilizando granos antiguos en nuestra guía completa para hornear con granos antiguos.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de pastelería o blanca
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- azúcar blanco, opcional; para cubrir
INSTRUCCIONES
- Precaliente su horno a 220C. Engrase ligeramente las tazas de un molde para muffins estándar de 12 tazas. O alinee las tazas con papeles y engrase los papeles.
- Mezcle los ingredientes secos.
- Batir los ingredientes líquidos juntos – leche, aceite o mantequilla, huevos y vainilla – hasta que estén claros.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Tome un tenedor o una batidora de alambre y mezcle los dos brevemente; aproximadamente 20 segundos deberían hacerlo. El secreto para los panecillos ligeros y tiernos radica en mezclar los ingredientes líquidos y secos suavemente. Está bien dejar algunos grumos que parecen querer más agitación; ellos realmente no. Entonces, no importa cuán difícil sea, resista el impulso.
- Llena las tazas del molde para muffins entre dos tercios y tres cuartas partes. Espolvorear con azúcar blanco espumoso, si lo desea.
- Hornee los muffins durante 15 a 20 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de uno de los muffins del centro salga limpio. Quítelos del horno, y tan pronto como pueda manejarlos, sáquelos de la sartén a un estante para que se enfríen.
CONSEJOS DE NUESTROS PANADEROS
- Si deja el aceite, puede reducir las calorías en sus muffins en un 30%; el sabor seguirá siendo excelente, pero los muffins no serán tan tiernos, y no se mantendrán tan bien si le sobra algo.
- Para hacer muffins de bayas o frutas: Agregue 1 1/2 tazas de bayas a la receta (o fruta fresca bien picada y bien drenada: melocotones, manzanas, etc., o fruta seca picada, o Jammy Bits, pequeños bocados dulces y suaves) de puré de fruta). Para asegurarse de que las bayas o las frutas permanezcan distribuidas uniformemente por toda la mezcla, agréguelas a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén cubiertas antes de agregar los ingredientes líquidos. Esto evita que se hundan una vez que se mezclan los líquidos.
- Para hacer muffins de avena: si te gusta el sabor añejo de la avena, te encantará esta variación fácil. En lugar de usar 2 tazas de harina, use 1 taza de avena y 1 1/4 taza de harina. Si le gusta un muffin más abundante, sustituya el azúcar moreno por granulado. Estos muffins no suben tan alto como los muffins básicos, ¡pero ciertamente tienen un sabor maravilloso!
- Interesado en aprender más sobre granos antiguos y cómo usarlos? Vea nuestra guía completa para hornear con granos antiguos.