- John Kirk
June 1, 2018
Método Bain Marie con granos en una olla a presión
Con la elevación de Quito usando el Método Bain Marie, he descubierto que los tiempos recomendados para cocinar granos en una olla a presión son aproximadamente un 50% más largos que cuando los cocina al nivel del mar en una olla a presión sin el Método Bain Marie. Cocino arroz integral con 1 taza arroz:1.4 taza agua 30 minutos en lugar del tiempo recomendado de 18 minutos al nivel del mar. Sin embargo, para mí, el sabor del arroz integral con Bain Marie es superior a simplemente hervirlo.
El tiempo de cocción y la cantidad de agua utilizada dependerán del tipo de grano que esté usando, la altura, la edad del grano, si usa el baño maría, y en cierta medida, sus propios gustos.
¿Qué equipo requiere bain de marie en una olla a presión o “olla en olla cocina”?
- Una olla a presión con una buena junta de goma y válvula de operación.
- Una olla pequena que puede caber en la olla a presión con varios centímetros de espacio en cada lado.
- Es importante elevar la maceta interior a aproximadamente 1-2 centímetros desde la parte inferior. También puede usar una canasta de vapor. Es mejor de no usar una tapa.
https://translate.google.com.ec/translate?hl=es-419&sl=en&u=https://www.healwithfood.org/chart/cooking-times-grains-stovetop-pressure.php&prev=search Tabla: Tiempos de cocción a presión de diferentes tipos de arroz
https://translate.google.com.ec/translate?hl=es-419&sl=en&u=https://www.healwithfood.org/chart/how-long-rice-pressure-cooker.php&prev=search “Nota: Los tiempos de cocción recomendados se ven afectados por la presión externa. En general, se recomienda que aquellos que viven a mayor altura aumenten el tiempo de cocción estándar en un 5% por cada 1,000 pies por encima de 2,000. Entonces, por ejemplo, si su cocina está a 3.000 pies sobre el nivel del mar, debe cocinar arroz silvestre por aproximadamente 21 a 16 minutos, en lugar de 20 a 25 minutos.”
https://translate.google.com/translate?hl=es-419&sl=en&u=https://www.yosaki.com/how-to-cook-rice-in-a-pressure-cooker/&prev=search Buena descripción de cómo cocinar arroz en una olla de presión.