1/5/2019
John B. Kirk
AOK Talleres
johnbkirk49@protonmail.com
www.aokefle-learning.com
Quito, Ecuador
PAN DE GRANO ENTERO TODOS LOS DÍAS
John Kirk tiene más que 65 años y es profesor de inglés semi retirado. Las clases donde John presenta recetas de comida de King Arthur Flour son gratuitas. Su objetivo al proporcionarlos es aumentar la conciencia de los beneficios de los alimentos integrales.
La siguiente receta está aquí con el permiso de King Arthur Flour Co. Ha sido modificada para cumplir con lo que está disponible en la Sierra en América del Sur. Los productos King Arthur no están disponibles – o hay leche en polvo sin grasa, y casi no hay bicarbonato de sodio. Además, muchos ingredientes opcionales a menudo no están disponibles.
– John Kirk, https://aokefle-learning.com/ .
King Arthur Flour Co.
INGREDIENTES
2 tazas de agua tibia
1/4 taza de azúcar
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa o levadura instantánea(1 paquete de levadura)
3 tazas de harina blanca
1 cucharada de sal
1/4 taza de aceite vegetal
3 tazas de harina integral
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande combine el agua, el azúcar, la levadura y 2 tazas de la harina de trigo integral blanca. Deje que la mezcla descanse durante unos minutos, hasta que se formen burbujas. Agregue la 1 taza restante de harina de trigo integral, la sal y el aceite.
- Agregue 2 tazas de la harina para todo uso. Espolvoree 1/2 taza de harina adicional sobre la masa adhesiva, mezclándola con una espátula o con las manos.
- Espolvoree un poco de la harina de uso general restante de 1/2 taza en una superficie de trabajo limpia. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y amasar durante 5 minutos, agregando un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue.
- Alternativamente, amasar la masa en el tazón de su batidora de pie; o en el cubo de una máquina de pan puesta en el ciclo de la masa. Agregue la 1/2 taza de harina final según sea necesario para crear una masa suave y suave.
- Deja que la masa descanse mientras raspas tu tazón y límpialo con aceite.
- Si está amasando a mano, amase la masa unos minutos más; debería sentirse hinchable. Colóquelo en el recipiente engrasado y cúbralo con una envoltura de plástico.
- Coloque la masa en un lugar cálido (18° F a 23° es ideal) para elevarse hasta el doble de tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Suavemente desinfle la masa y divídala por la mitad. Forme cada pieza en un registro de 20 a 22cm. Coloque cada registro en una bandeja de pan ligeramente engrasada, o en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada de pergamino.
- Tienda los panes con una envoltura de plástico ligeramente engrasada, y déjelos levantarse durante 30 minutos.
- Mientras los panes se elevan, precalentar el horno a 190° C.
- Descubre el pan y hornea por unos 30 minutos hasta que la masa esté dorada. Si tiene un termómetro digital, la temperatura interna en el centro será de aproximadamente 190 ° F.
- Retire el pan del horno y transfiéralo a un estante para que se enfríe. Envuelva el pan completamente enfriado en plástico y guárdelo a temperatura ambiente durante varios días; congelar para un almacenamiento más largo.
Granola de la Sierra
Tiempo de preparación de la receta
- Cocine 10m
- Enfriarse 15m
- Listo & limpio 45 m
Ingredientes para 8 raciones para preescolares de 1/4 taza preparada:
Los ingredientes:
- 2 tz de avena a cocción rápidao o avena entera pulverizada
- 1 cdta sal
- 1 cda de canela
- 1 cda de vainilla
- 6 cda de aceite vegetal
- 2 cda de jugo
- 3 cda leche en pulvo
- 3 cda azúcar, panela…
Esta receta puede ser duplicada.
Equipo: varias sartenes fuertes con fondo grueso.
Direcciones
a. Caliente el aceite durante un minuto a fuego medio o un poco menus.
b. Es bueno no poner demasiados ingredientes en una sartén o la granola no dorará muy bien.
c. Agregue todos los ingredientes excepto la avena y revuelva.
d. Ahora agregue la avena y continúe revolviendo.
e. Continúa moviendo la mezcla de avena para volverse dorado y oler bien, alrededor de 7-8 minutos a fuego medio.
f. Si la mezcla se está dorando demasiado rápido, baje el calor un poco.
g. Puede almacenar la granola extra en un recipiente hermético hasta por una semana.
Las ideas fueron tomadas de estos sitios web:
http://www.wifemamafoodie.com/5-minute-skillet-granola/
http://www.foodhero.org/recipes/skillet-granola
http://www.wifemamafoodie.com/5-minute-skillet-granola/